Всемирный день хлеба.

Что такое хлеб? Вряд ли кто-нибудь скажет, что хлеб это просто еда. Хлеб это один из самых жизненно необходимых продуктов в мире. Люди разных национальностей всегда бережно и трепетно относились к хлебу, к своему кормильцу. Ему отводилось самое почетное место на столе, он был и остается  символом  жизни, главным признаком достатка в семье и благополучия в доме. Хотя сегодня многие традиции позабылись, но истинная любовь к хлебу, конечно же, сохранилась. Как и сохранилось бережное к нему отношение. Ведь он сопровождает нас от рождения и до глубокой старости. Но прежде чем хлеб попадет на стол, он проделывает огромный путь (от выращивания зерна, сбора урожая до производства муки и самого продукта), задействуется множество рабочих рук и техники. Поэтому совсем не удивительно, что у хлеба появился и свой праздник – Всемирный день хлеба, который отмечается ежегодно 16 октября.

Трудно представить себе таджикский дастархан без лепёшек. Хлеб для таджика это продукт номер один в потреблении. Если на столе есть лепешки – значит в доме уют и благополучие, а хозяйке дома есть чем гордиться. К хлебу в Таджикистане относятся с большим уважением, он является одним из священных продуктов для таджикского народа. Лепешку ножом не режут, а только разламывают руками. И делает это старший член семьи за столом. Переворачивать лепешку верхом вниз, играть, прокалывать вилкой  нельзя, кусочки лепешки и крошки не выкидывают. Считается, что тогда из дома уйдет достаток, ведь, хлеб прежде всего символизирует достаток и благополучие.

В Таджикистане готовят более 20 видов лепешек. В каждом регионе пекут по-своему. Самые вкусные лепешки конечно же получаются в специальных печах – тандыре. Есть лепешки с добавлением молока, масла, с начинкой из зелени, лука и мяса. Одни размером с детскую ладонь, другие метр в диаметре. Одни лучше есть с пловом,  другие с шурпо, фатыр пекут  исключительно для курутоба, а большие и сдобные лепешки пекут специально на свадьбы – символ сплоченности и достатка.

Сегодняшний праздник – Всемирный день хлеба – это и профессиональный праздник работников данной отрасли, и, конечно же, дань уважения продукту, когда чествуют и всех профессионалов, связанных с производством хлеба, и сам хлеб. К тому же, это ещё один повод привлечь внимание широкой общественности к проблемам голода, нищеты и недоедания в мире.

Начальник отдела библиографического  обслуживания

 Забирова.З.З.